Muffins de arándanos

50 gr de mantequilla

200 gr de yogur natural

1 huevo L

100 gr de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

 ralladura de 1 naranja

260 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

        1/4 cucharadita de sal    

           25 gr de arándanos           

  

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja de muffins engrasándola o poniendo moldes de papel. Derretir mientras tanto la mantequilla y dejar templar un poco.

Mezclar en un cuenco la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente un poco más grande, batir a mano con unas varillas el huevo con el azúcar; añadir el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla, batiendo todo bien.

Tamizar encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una lengüeta o espátula. Añadir por último los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, sin movimientos bruscos, pues si se dañan pueden teñir la masa.

Repartir la masa en las cavidades del molde y hornear a media altura durante unos 20-25 minutos, dorado y al pinchar uno con hasta que se hayan un palillo salga limpio. Esperar cinco minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.