Financiers d’ametlla

Els financiers són uns petits bescuits que s’ofereixen per acompanyar un cafè o una xocolata desfeta, unes mossegades absolutament delicioses. La recepta és ben senzilla, però té una particularitat: s’utilitza mantega avellana, una mantega que s’ha de deixar coure al foc fins que agafa una tonalitat de color avellana. Aleshores cal colar-la bé per tal d’eliminar els puntets negres que hagin pogut quedar durant la cocció.

I un consell: deixeu reposar la massa unes hores a la nevera abans d’enfornar-la, ja veureu que el resultat guanyarà tant en sabor com en textura. D’altra banda, l’únic inconvenient dels financiers és que perden de seguida un cop fets, de manera que cal coure’ls just al moment de menjar: tebis i acabats de fer són deliciosos; al cap d’una hora són boníssims; al cap de 4 hores només són passables, i al cap de 8 hores són com pilotes de goma. Ara bé, com que la massa aguanta tan bé a la nevera, això no és cap problema: és qüestió de tenir-la reservada (dins una mànega de pastisseria millor) i anar-la enfornant a mesura que es necessita.

Ingredients

125 g de sucre en pols

50 g de farina d’ametlla

50 g de farina

2 g de llevat

75 g de mantega avellana

175 g de clares d’ou

1 pessic de sal

Preparació

Barregeu el sucre, la farina d’ametlla, la farina tamisada, el llevat i la sal. Incorporeu-hi les clares a poc a poc. Afegiu-hi la mantega avellana tèbia i barregeu-ho bé.

Poseu la mescla dins una mànega de pastisseria i reserveu-ho unes hores a la nevera, per tal de coure-ho just al moment de menjar.

Repartiu la massa en motlles petits (millor de silicona) i coeu-los  a 200 ºC amb el forn ja calent fins que siguin daurats.

Serviu-los tebis o just acabats de fer.

Recepta del blog La cuina de casa de GEMMA CLOFENT

Segur que us agradaran....