Layer Cake Lotus Biscoff

Aquesta recepta de Layer Cake de Lotus combina un pa de pessic esponjós amb el toc caramel·litzat de les galetes Biscoff i una crema suau. És ideal per a celebracions pel seu imponent aspecte de capes i el sabor intens.

Ingredients:

Per al Pa de pessic: (3 motlles de 15-18 cm)

3 ous L

275 gr. de sucre

175 ml. d'oli vegetal

300 gr. de farina de blat

50 gr. de galeta Lotus triturada (pols)

250 ml. de buttermilk*

1.5 cdta de llevat

1.5 cdta de bicarbonat

1.5 cdta de vainilla

una mica de sal

*Si no tens buttermilk, barreja 250 ml. de llet amb una cullerada de suc de llimona i deixa reposar 15 minuts

Per a la Buttercream de Lotus:

250 gr. de mantega sense sal (punt pomada)

200 gr. de sucre glas tamisada

100 gr. (aprox. 4 cdas) de crema Lotus

Decoració: Galetes i crema Lotus per al "drip"

🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪

Preparar els Pa de pessic:

Preescalfeu el forn a 175-180ºC i greixeu tres motlles d'uns 15-18 cm.

Barreja secs: Tamisa la farina amb el llevat, el bicarbonat, la sal i la pols de galeta Lotus.

Bat humits: Bat els ous amb el sucre fins que blanquegin i dobleguin el seu volum. Afegeix l'oli de mica en mica, després la vainilla.

Incorpora els ingredients secs en tres parts, alternant amb la buttermilk, batent a velocitat baixa fins que no hi hagi grumolls.

Divideix la massa equitativament als motlles i forneja durant 25-35 minuts o fins que un escuradents surti net.

Deixa temperar 10-15 minuts al motlle abans de desemmotllar sobre una reixeta. Un cop freds, és recomanable embolicar-los en film i refrigerar-los fins al dia següent perquè guanyin fermesa.

Elaborar la Buttercream:

Bat la mantega sola durant 5 minuts fins que estigui molt blanca i cremosa.

Afegeix-hi el sucre glas tamisat. Bat primer a velocitat baixa per no aixecar pols i després puja la velocitat altres 5 minuts.

Incorpora la crema Lotus i bat fins a obtenir una barreja homogènia i sedosa.

Muntatge i Decoració:

Nivella sii els bescuits tenen "barrigueta", talla-la amb un ganivet de serra perquè quedin plans.

Col·loca el primer pa de pessic, estén una capa de crema i empolvora galeta triturada (o afegeix un fil de crema Lotus pura si vols més intensitat). Repeteix amb les capes següents.

Capa "atrapamigues": Cobreix tot el pastís amb una capa molt fina de crema i refrigera 20-30 minuts per segellar les molles.

Acabat final aplica una capa més gruixuda de buttercream i allisa-la amb una espàtula.

Efecte Drip, escalfa una mica de crema Lotus al microones (15 seg) fins que estigui fluida. Amb una cullera o biberó, deixa caure gotes per les vores per crear l'efecte de raig.

Toc final: Decora la part superior amb galetes senceres.

Delícia assegurada per als amants de Lotus.

Galetes de mató de Rose

Aquí tens una recepta senzilla per fer unes galetes de mató casolanes, ideals per esmorzar o berenar. A diferència de les galetes clàssiques, el mató els aporta una textura més tendra, gairebé com un pa dolç o un pastisset.

Ingredients:

250 gr. Mató

100 gr. Mantega

120 gr. Sucre

2 Rovells d'ou 

Un pessic de sal

1 culleradeta Vainilla

300 gr. Farina

1 culleradeta Llevat en pols

Preparació:

Barreja els humits: En un bol gran, aixafa el mató amb una forquilla. Afegir l'ou, el sucre, la vainilla i la mantega pomada. Barrejar bé fins a obtenir una crema homogènia.

Afegir els secs: Incorpora la farina, la sal i el llevat (millor si els tamissos). Treballa la massa fins que s'enganxi als dits.

Estira la massa: Farina la superfície de treball i estira la massa amb un corró fins que tingui uns 3-5 mm de gruix.

Talla cercles: Utilitza un tallador rodó o un got petit per a cercles d'uns 5-6 cm de diàmetre.

Muntatge dels pètals:

Col·loca 4 o 5 cercles en línia, de manera que cadascú superposi la meitat de l'anterior.

Enrotlla la fila: Comença per un extrem i enrotlla els cercles fins a formar un cilindre.

Tallar per la meitat: Amb un ganivet esmolat, tallar el rotllo pel mig transversalment. Obtindràs dues roses de cada llença.

Obre els pètals: Posa la rosa sobre la safata de forn (amb la part del tall cap avall) i separa lleugerament les vores superiors amb els dits per simular una rosa oberta.

Forneija: Col·loca les galetes en una safata amb paper de forn. Cou-les a 160-170 °C durant uns 15-20 minuts. És millor una temperatura una mica més baixa perquè no perdin la forma i no es voregin gaire.

Refreda: Deixa-les refredar sobre una reixeta. Pots empolvorar-les amb una mica de sucre llustre per sobre abans de servir.